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葡萄酒工艺学是葡萄酒学院教学、科研及推广的重要研究内容，是培养技术人才不可缺少的实践环节，在教学科研中发挥重要的作用。要生产出高的葡萄酒，仅靠丰富扎实的理论知识是完全不够的，还要求教师、科研人员、学生必须具备熟练的动手操作能力，只有勤动手，多观察，同时借助---的分析仪器进行检测，才能够达到满意结果，使学生将课本上学到的理论知识与实际相结合、增加学生的感性认识、锻炼学生的实际动手操作能力。

葡萄酒的酿造原理是利用葡萄皮自带的酵母或人工接种的葡萄酒酵母菌，将新鲜葡萄汁中的---、果糖发酵，生成酒精、---，同时生成醇、脂肪酸、挥发酸、酯类等副产物。并将葡萄原料中的色素、单宁、有机酸、果香物质、无机盐等所有与葡萄酒有关的成分，高校教学实验设备报价，都带入发酵的原酒中，再经陈酿澄清，使酒质达到清澈透明、色泽美观、滋味醇和、芳香宜人。