教学使用的传统啤酒试验设备应用落后的发酵工艺和设备，设备配置不完整，基本上手动操作，试验差参数不准确、操作困难，无法满足教学内容与现代啤酒发展适应的要求；而且传统啤酒试验设备基本上以手动控制为主，由于啤酒发酵周期一般要10余天，夜间必须专人值班，这对于试验学生白天的学习影响很大，而且容易出现操作记录与实际生产不一致的现象；并且传统啤酒试验设备由于设备简陋、手动操作点多，不安全，经常会出现学生或老师被或碰伤的现象，致使试验不能完整、顺利地进行；传统啤酒试验设备的糖化设备一般为2-3器组合，不适应大生产的微型化试验，试验品种少、学生知识面窄，不利于教学。

随着人们生活消费水平的提高,葡萄酒的消费数量大幅度升高;随着加入w t o,大量国外的葡萄酒涌入市场,加剧了国产葡萄酒与进口葡萄酒的竞争,这无形中就提高了国产葡萄酒数量和上的要求。西北农林科技大学葡萄酒学院,主要致力于葡萄与葡萄酒工程的教学和科研,是“人才的摇篮,技术的源泉,产业的支点”。葡萄与葡萄酒工程的主要目标是培养葡萄酒---,要求学生不仅有扎实的理论基础,而且要具有较强的工程实践能力。因此,除了丰富的理论讲授,更为必须的就是构建完整的葡萄酒工艺学实践教学体系,而在实践教学体系中占重要位置的就是葡萄酒工艺实验室。

酒阀翻沫原因及排除措施，但具体问题应具体分析，才能及时有效地排除故障，---生产正常有序，但真正要想控制啤酒灌装的翻沫问题，重要的还是对人的管理。 首先必须加强对操作工人的技能培 训工作，要求他们懂工艺、懂设备，当出现故障时才能正确判断，才会采取针对性的措施，才会在短时间内排除故障。其次是加强班后维修保养工作，要勤查、勤看，把问题消除在萌芽状态，---设备正常运转。只有这样，所有问题才会迎刃而解。