教学使用的传统啤酒试验设备应用落后的发酵工艺和设备，设备配置不完整，基本上手动操作，试验差参数不准确、操作困难，无法满足教学内容与现代啤酒发展适应的要求；而且传统啤酒试验设备基本上以手动控制为主，由于啤酒发酵周期一般要10余天，夜间必须专人值班，这对于试验学生白天的学习影响很大，而且容易出现操作记录与实际生产不一致的现象；并且传统啤酒试验设备由于设备简陋、手动操作点多，不安全，经常会出现学生或老师被或碰伤的现象，致使试验不能完整、顺利地进行；传统啤酒试验设备的糖化设备一般为2-3器组合，不适应大生产的微型化试验，试验品种少、学生知识面窄，不利于教学。

新型的葡萄酒教学试验设备工艺和现有技术相比，具有设计合理、、参数准确、操作方便等特点。不仅学生在实验室内就可以享受到类似大啤酒厂功能齐全的生产控制过程以及各种啤酒品种的生产实验；而且---了工艺参数的准确执行，也---了实验结果的准确、有效。 

 1、糊化锅，2、糖化锅，3、过滤槽，4、煮沸锅，5、漩沉槽，6、卫生泵，7、换热器，8、原料输入管道，9、蒸汽进出管道，10、洗涤杀菌管道，11、冷媒回流管道，12、温度监控装置，13、冷媒供给管道，14、综合管道，15、发酵罐。

为了完成以上葡萄酒工艺学教学目标,葡萄酒工艺实验室的建设,严格按照国际葡萄与葡萄酒组织(o i v)的标准进行。葡萄酒工艺学实验室除了配置一般实验室各种常用仪器设备,还特意从---购置了葡萄酒酿造的除根破碎机、手动压榨机、气囊压榨机、手动罐装机和打塞机等一些实验室用小型设备。这样就可以进行一些酒厂和普通实验室难以完成的酿造实验,---可容纳30名学生进行实验。在该实验室,学生可以设计不同工艺方案,进行多种酿造实验,进行多个品种、多种酿酒辅料、多个稳定和陈酿处理的酿造学比较,---地方便了学生的自助---实验,取得了---的实践教学效果。

葡萄酒教学试验设备工艺根据大小和使用用途

酒吧/餐厅葡萄酒教学试验设备工艺

设备罐体大小：200-1000l

酒店型葡萄酒教学试验设备工艺是用来生产鲜啤酒及未经过滤的啤酒。这种葡萄酒教学试验设备工艺通常会摆放在消费者直接饮用的地方，如餐馆、酒馆、旅馆和购物中心等。设备的外观采用不锈钢、黄铜或紫铜。整套葡萄酒教学试验设备工艺可以摆放在透明玻璃隔断后面供参观者观察整个酿酒过程。餐馆、酒吧、酒店的葡萄酒教学试验设备工艺酿造产量在200升到1000升。连锁店可能会更高一些。